Các loại màu thực phẩm được dùng để pha màu kem trang trí bánh

Hôm nay hãy cùng với AVA – trung tâm dạy nghề ở Đà Nẵng khám phá Các loại màu thực phẩm được dùng để pha màu kem trang trí bánh như thế nào nhé! Hi vọng bài viết sẽ mang lại những kiến thức cần có cho những thợ làm bánh.

Mau Thuc Pham

Bạn có đang muốn tìm trung tâm dạy pha chế đồ uống tại Đà Nẵng uy tín ?

Các loại màu thực phẩm được dùng để pha màu kem trang trí bánh

Việc màu sắc tạo nên chiếc bánh kem có bắt mắt thu hút hấp dẫn hay không là phụ thuộc vào loại màu thực phẩm bạn sử dụng. Cho nên vấn đề về màu thực phẩm để pha màu kem trang trí bánh rất quan trọng. Nắm chắc cách pha màu kem trang trí bánh đẹp tự nhiên được xem như một “bí quyết” làm bánh thành công không thể thiếu. Mời các bạn cùng theo dõi bài viết sau

Màu thực phẩm dạng nước

Màu thực phẩm dạng nước là chất lỏng nên rất dễ để pha trộn vào bột cũng như lên màu sắc nét. Chúng thường được đựng trong các chai có phần đầu nhỏ nên bạn có thể dễ dàng pha nhiều màu lại với nhau để tạo nên những gam màu đa dang, phong phú. Tuy nhiên, dụng màu thực phẩm dạng nước để pha thường hơi “tốn kém” một chút so với các dạng khác vì khi pha, bạn sẽ phải cho nhiều màu để có thể điều chỉnh độ đậm nhạt.

Màu thực phẩm dạng bột

Màu thực phẩm dạng bột khô thường mịn và khá lý tưởng nếu bạn đang muốn nhuộm màu khô. Ở dạng bột, màu thực phẩm thường khá đậm đặc và có khả năng bắt màu tốt nhất trong các dạng màu. Ngoài ra, với dạng bột này, bạn cũng dễ dàng sử dụng và bảo quản mà không lo bị khô lại và khá tiết kiệm. Tuy nhiên, so với dạng nước thfi màu dạng bột thường khó pha hơn và rất dễ bị vón cục, khó tán mịn.

Màu thực phẩm dạng gel

Ở dạng gel, màu thực phẩm thường đặc sánh do có chứa syrup ngô hoặc glycerin nên hơi khó lấy ra và khó kết hợp cùng các loại bột cứng. Khi pha, bạn phải dùng một que tăm hoặc một cây nhỏ để lấy màu ra mà không dễ dạng nhỏ giọt như màu dạng nước được. Dùng loại này thì sẽ tiết kiệm hơn nhiều so với 2 loại kia và cũng rất thích hợp để pha những gam màu đậm. Dùng dạng gel cực kì phù hợp để pha màu kem, màu fondant để phủ bánh hoặc tạo màu cho bánh kẹo, rau câu hặc cũng thường dùng cho các loại bánh nướng vì sau khi pha, màu sẽ khó bị bạc hay xuống “tone” hơn.

Xem ngay khóa học buồng phòng ở Đà Nẵng tại đây nếu bạn đang tìm kiếm

Những lưu ý khi pha màu bánh kem không nên bỏ qua

  • hi bắt đầu pha, bạn nên sử dụng càng ít màu càng tốt. Sau đó quan sát màu sắc tạo thành như thế nào rồi mới tiếp tục thêm màu để điều chỉnh theo ý muốn, tránh điều chỉnh nhiều lần làm lãng phí màu. Bạn có thể sử dụng “cocktail stick” (loại dụng cụ trang trí cocktail) để thêm màu và kiểm soát lượng màu thêm vào một cách dễ dàng.

  • Tránh sử dụng màu lỏng trong trang trí bánh kem vì bản chất màu lỏng sẽ dễ làm loãng, ảnh hưởng đến kết cấu của kem. Đồng thời, cũng không nên dùng màu lỏng với lớp phủ kem phô mai (Cream Cheese Frosting) vì nó đã có sẵn hàm lượng nước bên trong khá cao, nếu thêm màu lỏng sẽ làm hỏng kết cấu của kem. Tốt nhất là nên dùng dạng Paste hoặc dạng gel.

  • Khi dùng màu dạng paste đậm đặc, bạn nên đánh bông lâu hơn để màu trộn đều.

  • Với màu thực phẩm dạng gel mềm hơn, có sự nhất quán và hòa trộn tốt với kem bơ nên khi kết hợp sẽ cho ra những màu sắc đồng nhất, đa dạng mà không bị vón cục và hay có vệt.

  • Khi pha màu cho kem bơ, khôn nên trộn quá nhiều màu vào kem bơ. Vì nếu bạn đánh bơ càng nhiều, bọt khí sẽ xuất hiện càng nhiều và làm ảnh hưởng đến độ mịn của lớp kem phủ lên bánh. Tốt nhất là nên trộn màu thực phẩm và kem bơ trong 5 giây rồi điều chỉnh cho phù hợp.

  • Bắt đầu với kem phủ sô-cô-la khi trộn các màu tối sẽ giúp làm giảm độ rực rỡ của màu được thêm và giúp màu sắc kem sẽ tối hơn.

  • Trong khi pha màu kem trang trí bánh, để tránh xảy ra sự biến đổi hóa học mà bạn không hề biết, hãy thử vị của kem màu trước khi bạn trộn và kiểm tra lại vị kem sau khi pha xong.

  • Bơ có tone màu vàng và màu vàng này sẽ không biến mất khi bạn pha. Do vậy, bạn không thể làm gì nhiều để tránh tông màu vàng sẵn có đó, nhưng bạn có thể nhớ để tạo ra màu sắc nhạt hơn màu bơ.

  • Ánh sáng trong nhà bếp có thể ảnh hưởng đến việc quan sát màu sắc của kem. Vậy nên hãy thực hiện việc pha màu trong điều kiện đủ sáng vào ban ngày là tốt nhất.

Trên đây là sưu tầm thông tin từ nguồn cet.edu, hãy đọc hiểu và áp dụng đúng để tạo nên được màu sắc đẹp nhé! Hiện tại thì trường có đào tạo khóa học làm bánh ở Đà Nẵng đảm bảo uy tín, chất lượng, bạn sẽ được làm việc trực tiếp với đội ngũ giảng viên dày dạn kinh nghiệm đã từng làm việc tại các khu nghỉ mát và các khách sạn 5 sao trên địa bàn Hội An và Đà Nẵng được mời về trực tiếp giảng dạy. Chương trình học với 100% giờ thực hành kết hợp với quy mô lớp học nhỏ (không quá 10 học viên) theo quy định của nhà trường, sẽ giúp cho các học viên chúng ta có điều kiện thực hành nhiều, đều đặn và chuẩn xác các thao tác một cách khoa học, tỉ mĩ, công phu, sắc sảo vốn dĩ là các yêu cầu khắc khe mang tính đặc thù của chuyên ngành để trở thành một thợ làm bánh chuyên nghiệp này. Bên cạnh đó việc hướng dẫn một lớp học có quy mô nhỏ, giúp cho giáo viên sẽ có nhiều thời gian chăm sóc, hướng dẫn tận tình, chu đáo hơn cho các học viên của mình, hướng đến một kết quả đào tạo mỹ mãn và luôn luôn đạt chất lượng đào tạo cao nhất theo yêu cầu đề ra. Nếu có nhu cầu hay thắc mắc gì xin vui lòng liên hệ ngay với chúng tôi để được tư vấn và hỗ trợ nhé!

Tham khảo thêm về lớp học lễ tân khách sạn ở Đà Nẵng

Tham gia bình luận:

0866.888.171