Cake flour nguyên liệu để làm ra những món bánh ngọt thơm ngon

Bạn đã biết gì về Cake flour nguyên liệu để làm ra những món bánh ngọt thơm ngon chưa? Đã là thợ làm bánh thì nên có kiến thức về cake flour ngay hôm nay nếu bạn chưa biết về nó nhé! Cùng AVA – lớp học làm bánh tại Đà Nẵng tham khảo ngay bài viết sau

Cake Flour Nguyen Lieu Lam Banh

Cake flour nguyên liệu để làm ra những món bánh ngọt thơm ngon

Giới thiệu về Cake flour

Cake Flour

Tham khảo về học nghiệp vụ nhà hàng khách sạn ở Đà Nẵng

Cake flour là một trong những loại bột mì được sử dụng phổ biến nhất hiện nay, đặc biệt là trong bếp bánh. Cake flour được làm từ hạt lúa mì mềm xay mịn, chứa hàm lượng tinh bột cực kì cao và lượng protein thấp (chỉ khoảng 6 – 8%). Vì thế mà cake flour còn được gọi là low protein flour hay low gluten flour.

Cake flour luôn ở dạng bột và trông cực kì mịn mượt, có hạt nhỏ li ti nếu nhìn bằng mắt thường. Khi sử dụng, bột cake flour thường được tẩy trắng để giúp các phân tử protein chứa trong bột trở nên bên vững hơn, giúp bột hấp thụ nhiều chất lỏng và đường hơn. Do đó, đặc trưng nổi bật của bột cake flour là thích hợp làm những món bánh có cấu trúc mềm nhẹ, bông xốp.

Một số loại bánh mà bạn nên sử dụng cake flour để mang lại thành phẩm hoàn hảo nhất phải kể đến Cupcake, Angel Food Cake, Janese Cotton Cheesecake, bánh bông lan, roll cake… Đặc biệt, cake flour rất thích hợp để làm các loại bánh trắng (như Coconut Angel Food Cake) và các loại cookie.

Hướng dẫn cách làm cupcake với bột cake flour

Cupcake

Nguyên liệu bạn cần có 

  • 200gr cake flour
  • 200gr đường kính
  • 110gr bơ lạt
  • 15gr bột nở
  • 2 quả trứng gà
  • 125ml sữa đặc có đường
  • 2 thìa café bột ca cao hoặc bột khác tùy bạn
  • 1 thìa canh vani
Xem thêm về khóa học nấu ăn tại Đà Nẵng 

Cách làm cupcake

  1. Chuẩn bị 1 cái tô sạch, cho bơ và đường kính đã chuẩn bị vào, dùng phới lồng cầm tay đánh cho bơ tan đều. Tiếp theo, đập 2 quả trứng gà đã chuẩn bị vào tô bơ và tiếp tục đánh đều bằng phới lồng cầm tay
  2. Khi đã đánh đều được hỗn hợp bơ trứng, bạn cho vani vào chung và đánh cho tới khi thu được 1 hỗn hợp có độ sệt.
  3. Chuẩn bị 1 chiếc âu lớn, rây cake flour và bột nở vào, trộn thật đều rồi đổ vào hỗn hợp bơ trứng, dùng máy đánh cho hỗn hợp hòa quyện với nhau và tạo thành một hỗn hợp bơ trứng với độ sệt vừa phải.
  4. Tiếp tục cho thêm sữa đặc vào hỗn hợp và trộn tiếp cho bột sệt hẳn và có được độ ẩm mong muốn khi nướng bánh.
  5. Cho bột ca cao hoặc bột khác tùy bạn và nước vào một chiếc bát sạch, đánh cho nhuyễn hẳn để có được một hỗn hợp chocolate đặc sệt và có hương thơm hấp dẫn.
  6. Tách phần bột bánh ra thành 2 phần bằng nhau, cho hỗn hợp ở bước 5 vào 1 phần và trộn đều để có bột bánh cupcake chocolate. Lúc này ta có 2 phần bột, 1 phần là chocolate, một bên là bột bánh bơ trứng nguyên thủy.
  7. Chuẩn bị sẵn khuôn nướng cupcake có lót giấy nến hoặc khuôn cupcake, lần lượt đổ hỗn hợp bột bánh vào khuôn, lưu ý chỉ đổ khoảng ½ khuôn để bột có không gian nở ra nhé. Cho khay nướng vào lò, nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong vòng 20 – 25 phút.
  8. Khi bánh được nướng xong, bạn lấy bánh ra và để nguội, sau đó trang trí thêm bên trên bánh với topping và kem tươi đánh bông, kem bơ hoặc fondant tùy theo ý thích

Hơi nhiều bước một tí nhưng đảm bảo với đúng các bước hướng dẫn bạn sẽ cho ra một loại bánh thơm ngon, hấp dẫn. Hi vọng với bài viết này sẽ mang lại nhiều hữu ích dành cho mọi người, chúc mọi người thực hiện thành công nhé!

Tham khảo ngay lớp học làm bánh tại AVA - trường dạy nghề Đà Nẵng 

Tham gia bình luận:

0866.888.171