Fondant là gì và cách làm fondant mềm dẻo tại nhà

Mời mọi người tham khảo bài viết hôm nay với chủ đề “Fondant là gì và cách làm fondant mềm dẻo tại nhà” từ AVA – trung tâm đào tạo nghề Đà Nẵng nhé!

Fondant

Tham gia học quản lý nhà hàng khách sạn tại Đà Nẵng với nhiều ưu đãi

Fondant là gì và cách làm fondant mềm dẻo tại nhà

Fondant là gì?

Fondant là một loại nguyên liệu làm từ đường bột (icing sugar) được nấu chảy cho dẻo mềm, chuyên dùng trong trang trí và tạo hình bánh kem hoặc bánh ngọt. Tùy vào công dụng và tính thẩm mỹ cũng như khẩu vị của mỗi thợ làm bánh mà fondant có rất nhiều cách làm với màu sắc, hình dáng và mùi vị khác nhau. Tuy nhiên, điểm chung là các Fondant là đều khá dễ tạo màu và tạo mùi. Fondant thường được dùng để tạo lớp phủ ngoài cùng cho mặt bánh hay để nặn những hình thù trang trí theo sở thích.

Ngoài ra, lớp phủ mà fondant tạo ra có giá trị thẩm mỹ rất cao với bề mặt láng mịn và bóng mờ. Chúng cũng không dễ nhăn nheo hay gãy nứt và có khả năng chịu đựng được nhiệt độ cao trong nhiều giờ của các bữa tiệc ngoài trời.

Cách làm fondant mềm dẻo tại nhà

Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • 1 gói Gelatin không mùi
  • Nước.
  • ½ chén Siro glucose (chất ngọt trong thực phẩm)
  • 15ml Glycerin (chất phụ gia)
  • 5ml Vani
  • 960g Đường bột.
  • 30g Shortenin (là loại nguyên liệu được cấu thành từ 100% chất béo màu trắng, không mùi vị, đặc như bơ thực vật, khó bị chảy ở nhiệt độ thông thường hơn bơ.)

Cách làm dành cho mọi người

  • Bước 1: Cho gelatin vào tô nước lạnh, để yên không khuấy động cho đến khi hỗn hợp dày lên thì đặt lên xửng hấp, đun cho đến khi thấy bột hòa tan.
  • Bước 2: Thêm siro glucose và glycerin vào, trộn đều và khuấy, tắt bếp và tiếp tục cho thêm shortening vào, để cho tan chảy hết cùng với hỗn hợp.
  • Bước 3: Cho vani vào khuấy đều hỗn hợp cho nguội dần, đến khi còn ấm là được.
  • Bước 4: Cho đường bột vào rây, rây cho mịn rồi cho vào bát lớn, tạo một chỗ trống như miệng giếng ở giữa, tiêp tục cho hỗn hợp gelatin ấm vào, lấy thìa gỗ khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện vào nhau.
  • Bước 5: Cho phần đường còn lại vào hỗn hợp rồi nhào tiếp cho đến khi không còn dính vào tay là được. Nếu kẹo quá mềm thì cho thêm một ít đường. Nếu cảm thấy cứng thì cho thêm một chút nước.
  • Bước 6: Khi có được hỗn hợp này tức là bạn đã hoàn thành khâu làm Fondant. Lúc này bạn có thể sử dụng ngay hoặc để bảo quản trong hộp kín và cho vào ngăn mát tủ lạnh. Khi cần sử dụng thì bỏ ra nhiệt độ thường rồi nhào lại cho mềm là được.

Để tạo ra một chiếc bánh fondant, đòi hỏi người làm rất nhiều yếu tố, ngoài việc khéo tay, tỉ mỉ, tinh tế và kiên nhẫn còn phải đảm bảo được những tiêu chuẩn nữa đấy nhé! Hãy thực hiện theo đúng hướng dẫn để thành công với chiếc bánh này nhé! Chúc mọi người thành công.

Tham gia ngay một khóa học làm bánh ở Đà Nẵng để nâng tầm kiến thức

Tham gia bình luận:

0866.888.171