KHÓA HỌC ĐÀO TẠO QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG

Đối với hoạt động kinh doanh khách sạn: bộ phận nhà hàng là một bộ phận cung ứng thực phẩm, phục vụ nhu cầu ăn uống hằng ngày cho khách. Mặt khác bộ phận nhà hàng cũng đóng góp một phần rất đáng kể cho nguồn thu của cả khách sạn thông qua các hoạt động kinh doanh của mình. Quản trị nhà hàng, đòi hỏi bạn phải là người thật sự am hiểu về ẩm thực, có tố chất của một người đam mê kinh doanh được đào tạo bài bản và chuyên nghiệp

Với đặc thù của một nghề quản lý, yếu tố con người mang tính chất quyết định cho sự thành công của doanh nghiệp, và đấy cũng chính là lý do tại sao các nhà quản lý trong tương lai của chúng ta luôn mong muốn trang bị cho mình một hành trang kiến thức thật phong phú và vững chải trên bước đường chinh phục đỉnh cao vinh quang của nghề nghiệp.

Tham gia các lớp học quản lý nhà hàng với chương trình đào tạo linh hoạt, hiệu quả với 100% giờ học tích hợp được giảng dạy ngay tại các khách sạn và resort trực thuộc trường. Trường đào tạo nghề du lịch Âu Việt Á chính là sự chọn sáng suốt của các bạn, để trong một thời gian ngắn nhất bạn có thể tiếp cận được các phương pháp tổ chức lao động, quản lý nhân sự, lập kế hoạch hoạt động, quản lý vật tư, trang thiết bị, dụng cụ với phong cách làm việc và quản lý một cách chuyên nghiệp và hiệu quả trong bộ phận nhà hàng của một khách sạn đạt tiêu chuẩn quốc tế

Thời gian thực học không kéo dài (chỉ có 4 tháng) và thời khóa biểu học đều đặn 3-4 buổi học/ 1 tuần giúp các bạn sinh viên của chúng ta được thực hành thường xuyên, liên tục giúp nâng cao tay nghề một cách dễ dàng và thuận lợi hơn. Học phí hợp lý, ra trường nhanh, để có việc làm ngay chính là lợi thế của các bạn khi chọn Trường đào tạo nghề Âu Việt Á để đăng ký học tập.

 

Xem thêm các khóa học khác: QUẢN LÝ KHÁCH SẠN; QUẢN TRỊ BAR; BẾP TRƯỞNG BẾP BÁNH

  • Thời gian đào tạo: 6 tháng
  • Lịch khai giảng:Ngày 1 và 15 hàng tháng
  • Học phí: 12.000.000 đồng/khóa (Đã bao gồm đồng phục và phí thực hành)
  • Chương trình đào tạo: Theo tiêu chuẩn kỹ năng nghề Du lịch Việt Nam – VTOS gồm
TÊN MÔN HỌC
CHĂM SÓC DIỆN MẠO CÁ NHÂN VÀ KỸ NĂNG GIAO TIẾP
Chăm sóc diện mạo cá nhân
Chuẩn bị cho ca làm việc
Giao tiếp với khách
Các tiêu chuẩn, yêu cầu đối với nhân viên nhà hàng
NGHIỆP VỤ NHÀ HÀNG
Kiến thức chung
Tổng quan về ngành kinh doanh nhà hang
Tổng quan về ẩm thực Việt Nam và thề giới
Cơ cấu tổ chức và các bộ phận trong nhà hang và nhà hàng trong khách sạn
Các thuật ngữ chuyên ngành nhà hàng
Cơ sở vật chất, dụng cụ trong nhà hàng
Mối quan hệ giữa thức ăn và thức uống
Sự ảnh hưởng của thức uống đến mùi vị của thức ăn
Phương pháp chế biến món ăn kiểu Âu
Phương pháp chế biến món ăn kiểu Á
Nguyên tác phục vụ thức uống với các món ăn khác nhau
Chào đón khách và xử lý đặt bàn
Chào đón khách và sắp xêp chổ ngồi
Quy trình nhận đặt bàn trước và xử lý hủy đặt bàn
Trình thực đơn và tiếp nhận yêu cầu
Điều chỉnh dụng cụ
Giải quyết phàn nàn
Cách set up bàn ăn và phục vụ
Trải khăn bàn, gấp khăn ăn
Cách lau chùi dao, nỉa, ly, chén và các dụng cụ trong nhà hàng, bố trí gia vị
Chuẩn bị khu vực phục vụ
Cấu trúc bữa ăn theo tiêu chuẩn quốc tế
Quy trình set up bàn ăn và phục vụ theo kiểu Á
Quy trình set up bàn ăn và phục vụ theo kiểu Âu
Quy trình set up bàn ăn và phục vụ theo kiểu A la carte
Set up bàn đã đặt trước
Thu dọn bàn ăn
Kỹ năng phục vụ tiệc
Phục vụ tiệc ngồi Á
Phục vụ tiệc ngồi Âu
Phục vụ tiệc Buffet
Kỹ năng phục vụ đồ uống
Các loại đồ uống có cồn và không cồn
Phục vụ rượu vang, mở sâm banh
Chuẩn bị và phục vụ đồ uống từ khay
Phục vụ bữa ăn
Phục vụ món khai vị và món súp theo đĩa
Phục vụ món súp từ bát lớn
Phục vụ các món chính theo đĩa
Phục vụ khen lau tay và bát nước rửa tay
Phục vụ kiểu gia đình
Phục vụ tại phòng
Phương pháp tiếp nhận yêu cầu của khách
Quy trình phục vụ khách ăn trên buồng
NGHIỆP VỤ BAR
Kiến thức chung về đồ uống
Đồ uống không cồn
Một số khái niệm về cồn và rượu
Kiến thức cơ bản về rượu mạnh
Kiến thức cơ bản về rượu mùi
Rượu pha chế ( cocktail )
Pha chế trà – Pha chế cà phê
Pha chế cà phê
Pha chế trà
Pha chế nước ép củ quả và sinh tố
Các nguyên tắc lựa chọn nguyên liệu pha chế
Pha chế sinh tố
Pha chế nước ép củ quả
Pha chế sữa chua trái cây
NGHIỆP VỤ BẾP
Cơ cấu tổ chức và vận hành nhà bếp chuyên nghiệp
Vệ sinh an toàn thực phẩm
An toàn và phòng chống cháy nổ trong nhà bếp
Gia vị, cách sử dụng gia vị trong kỹ thuật chế biến món ăn
Các phương pháp chế biến món ăn
NGHIỆP VỤ QUẢN LÝ
Tổng quan về quản trị nhà hàng
Xây dựng cơ cấu tổ chức nhà hàng
Xây dựng kế hoạch công việc khối Nhà hàng
Xác định loại hình kinh doanh nhà hàng
Lên sơ đồ cơ cấu tổ chức – Mô tả công việc các chức danh
Xác định quy mô nhân sự – Đào tạo nhân viên
Giám sát hoạt động phục vụ khách của nhân viên
Xây dựng thực đơn và danh mục đồ uống
Khái niệm vai trò và phân loại thực đơn
Nguyên tắc xây dựng và thiết kế thực đơn
Xây dựng thực đơn món ăn
Lên danh mục đồ uống
Tính giá vốn và xác định giá bán
Quản lý nhân sự – Quản trị cơ sở vật chất
Quản trị chất lượng dịch vụ – Quản lý thương hiệu
Quản lý dụng cụ, trang thiết bị phục vụ của nhà hàng
Quản lý sự cố và các tình huống khẩn cấp
Xây dựng Kỹ năng lãnh đạo và thái độ làm việc chuyên nghiệp
Đào tạo nhân viên tại chỗ
Xây dựng tiêu chuẩn phục vụ
Set up nhà hàng đúng chuẩn – Xây dựng tiêu chuẩn phục vụ khách ăn uống
Giám sát và kiểm tra hoạt động của phòng tiệc, nhà hàng , quầy bar, nhà bếp
Xây dựng hệ thống quản lý chất lượng món ăn và thức uống
Quản trị chất lượng dịch vụ – Quản lý thương hiệu
Quản lý các hoạt động thường nhật
Kỹ năng điều hành bộ phận Ẩm thực
Quản lý nhập hàng, lưu kho và xuất hàng
Quản lý hoạt động chế biến
Quản lý hoạt động pha chế
Quản lý hoạt động phục vụ trực tiếp
Chia lịch làm việc – Họp và phổ biến công việc
Giám sát công việc của nhân viên – Thúc đẩy nhân viên làm việc hiệu quả
Kỹ năng Chăm sóc khách hàng, giải quyết và xử lý các phàn nàn
Quản lý doanh thu, chi phí
Quản lý doanh thu – Kiểm soát chi phí – Quản lý chi phí đồ ăn, thức uống
Cách thức xây dựng giá bán và quản lý doanh thu khối dịch vụ Nhà hàng
Quản lý việc cung cấp các dịch vụ chất lượng cao cho khách hàng
Tối đa hóa lợi nhuận trong khối dịch vụ, xây dựng kế hoạch dự báo kinh doanh hàng tháng
Quản lý ngân sách khối dịch vụ nhà hàng
Kiểm tra chất lượng đầu vào của sản phẩm, theo dõi quy trình, thủ tục nhập hàng
Quản lý nguồn khách
Quản lý chất lượng dịch vụ và sự hài lòng của khách hàng
Duy trì và cải tiến chất lượng sản phẩmThu hút nguồn khách mới
Xúc tiến quảng cáo và tiếp thị hoạt động kinh doanh khách sạn
THỰC TẾ
    •  Bằng cấp bao gồm:  Bằng nghiệp vụ Nghề Phục vụ Nhà hàng do Tổng cục Dạy nghề cấp

      • Quyền lợi học viên: + Sau khi học xong, học viên có kiến thức và kỹ năng nghề, tự tin vào làm việc và quản lý bộ phận nhà hàng tại Resort hay các khách sạn từ 4 đến 5 sao

+ Đảm bảo 100% học viên được giới thiệu việc làm sau khi tốt nghiệp

      • Hồ sơ phát hành tại:

              + Hội An  : 33A Lý Thái Tổ – Thành phố Hội An – Tỉnh Quảng Nam                 SĐT: 0868 373 400

              + Đà Nẵng: 298 Đường Ngũ Hành Sơn – Quận Ngũ hành Sơn – Đà Nẵng      SĐT: 0868 373 400

Tham gia bình luận:

0866.888.171